CORNELIA TESSARI

Narodilo se v srdci Soave Classico, přímo na lávových polštářích dávno vyhaslých sopek. (Ano, to znamená skvělou minerálnost!) Hlavní hrdinka? 100% odrůda Garganega – žádné směsky, žádné kompromisy, čistá elegance.

Hrozny se sbírají ručně, protože naše víno si zaslouží osobní péči, ne sběrač s GPS a tempomatem. Pak fermentuje při 15 °C, aby si uchovalo své svěží a ovocné tóny. Zraje v nerezových tancích, protože sklo je fajn na pití, ne na výrobu.

Představte si slámově žlutou barvu s lehkým zlatým zábleskem – jako letní slunce těsně před západem. Ve vůni jablko, luční květy a trocha citrusového flirtu. V chuti svěží, šťavnaté a minerální, s decentní připomínkou toho, že sopky kdysi uměly pořádně zatopit!

Perfektní parťák na večer, kdy nechcete nic složitého – aperitiv, lehké těstoviny, mořské plody… nebo prostě jen sklenička ve vaně. Podávejte při 10–12 °C, protože správná teplota je základ (nejen u vína).

„Grisela“ je přezdívka rodiny Tessari, která odkazuje na jejich elegantně prošedivělé vlasy. Tohle víno má tedy nejen charakter, ale i rodinné stříbro v genech!

Když Garganega řekne: „Nechte mě ještě chvilku na slunci, mám to rozjetý.“

Bine Longhe není víno pro netrpělivé. Necháváme hrozny viset na révě o dvacet dní déle, protože dobré věci potřebují čas – stejně jako perfektně dozrálé avokádo nebo rozhodování, co si dát k večeři. Výsledkem je sofistikované Soave, které má šťávu, hloubku a mandlový závěr, co vám zůstane v hlavě stejně jako chytlavá písnička z rádia.

Pochází z vinice Costalta, kde se réva táhne v nekonečných řadách – asi jako když se rozhodnete jít „jen na jednu skleničku“ a najednou je půlnoc.

Vůně začíná jemně bylinně, pak přijde exploze květin a ovoce, a nakonec se přidá minerální chuť s typickým mandlovým dozvukem. Prostě takový degustátorský rollercoaster.

Rozhodně se hodí k rybám, masům, sýrům… nebo jen tak, když se chcete tvářit, že vybíráte víno podle jídla, ale ve skutečnosti si vybralo vás. Ideální teplota podávání je 12–14 °C – což je mimochodem i ideální teplota, když se snažíte rozhodnout, jestli je ještě léto, nebo už podzim.

Bine Longhe je jako ten nejzralejší hrozen na révě – čekání se vyplatí. Tak si ho vychutnejte pomalu, nejlépe s někým, kdo má stejně vytříbený vkus jako vy.

Šumivý rebel, který se s vámi nebude mazlit, ale zato vám ukáže, jak chutná opravdová elegance s trochou drzosti.

Tahle bublinková bomba vznikla z odrůdy Garganega, která v Soave vládne pevnou rukou. Hrozny jsou sbírány ručně, lisovány s maximální jemností a fermentovány tak, aby v nich zůstalo to nejlepší. Druhotné kvašení v autoklávu po dobu 90 dnů zajistí, že bublinky budou nejen perzistentní, ale taky tak akorát divoké.

Ve sklenici vás přivítá slámově žlutá barva se záplavou jemného perlení. Vůně? Jablka, květy bezu a trocha heřmánku, abyste se cítili jako na procházce italským venkovem. Chuť je minerální, osvěžující a s decentním hořkomandlovým závěrem, který vám připomene, že tohle není žádná obyčejná šumivka.

A co k němu? Tady máte pár tipů:

• Sýry – čerstvé kozí sýry, robiola nebo poctivá mozzarella.
• Ryby & mořské plody – sushi, sashimi nebo lehce ugrilované mořské plody.
• Maso – grilované kuřecí, krůtí nebo lehká italská klasika.
• Tradiční pecka – bramborové noky s rajčaty a zralým Monte Veronese.

Podávejte pěkně vychlazené na 6–8 °C a připravte se na bublinkovou jízdu, která vás nenechá v klidu.

Arcerus je šumivé víno pro ty, kteří se nebojí malého dobrodružství. Na zdraví!

Bubliny, které si na nic nehrají.

Tohle frizzante je jako starý italský nonno – žádné zbytečné filtry, žádné uhlazené manýry, jen ryzí charakter a pořádná porce radosti. Vinařství Cornelia Tessari s ním vzdává hold minulosti, kdy se víno pilo nefiltrované, přímo ze sudu, a když bylo potřeba, dolilo se bez řečí.

Je vyrobené ze 100% odrůdy Garganega, která na vulkanických svazích Monteforte d’Alpone ukazuje svůj nejlepší šarm. Druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi metodou „col fondo“, takže žádné umělé bublinky, jen poctivá práce kvasinek. A protože nefiltrované znamená nefiltrované, může se stát, že v lahvi něco poletuje – ale klid, to je součást kouzla.

Na patře je Avus živý, lehce divoký a osvěžující. Jemné perlení doprovází tóny pečiva, sušených květin a citrusů, které se mísí s minerálním dotekem a příjemně mandlovým závěrem. Není to uhlazený šampaňský elegán, ale spíš ten neotesaný sympaťák, se kterým se nikdy nenudíte.

A s čím ho pít? S čímkoliv, co máte rádi, ale pokud chcete tip, zkuste ho s pizzou – bubliny a křupavé těsto jsou láska na první lok. Skvěle si rozumí i s pastou s pestem, smaženými dobrotami nebo mořskými plody. Krevety, ústřice nebo grilovaná chobotnice? Perfektní match.

Avus je univerzální parťák na jakýkoliv večer – stačí ho dobře vychladit, lehce promíchat a nechat bubliny dělat svojí práci.

Začalo to jedním hektarem. První vinice, první Garganega, první kapitola rodinného vinařského příběhu Tessari. Dnes, po desetiletích zkušeností a nekonečné lásky k půdě, tenhle hektar dává hrozny, ze kterých vzniká něco mimořádného – víno, které kombinuje tradici Soave Classico s elegancí a nezaměnitelným terroirem.

Je to 100% Garganega z vulkanických svahů, kde půda dodává vínu minerální hloubku a osobitost. A protože Tessari vědí, že dobré věci nepotřebují přikrášlovat, školí tohle víno dvanáct měsíců v cementových tancích. Žádné dřevo, žádné maskování – jen čistý projev odrůdy, půdy a času.

A jak chutná? Představte si sušené meruňky a hrušky prolnuté s jemnými tóny rozmarýnu a šalvěje. Přidejte šťavnatou kyselinu, pevnou strukturu a závěr, který drží déle než vaše novoroční předsevzetí. Tohle je Soave, které nepotřebuje křičet, aby upoutalo pozornost.

Teď k tomu nejdůležitějšímu – s čím ho pít? Játra po benátsku a jejich karamelizovaná cibulka si s ním rozumí jako staří známí. Bigoli se sardinkami? Perfektní kombinace! A pokud nejste na experimenty, vyzrálé sýry nikdy nezklamou.

Takže pokud hledáte bílé víno s duší, příběhem a charakterem, I° Ettaro je váš spolehlivý parťák. Nalijte si sklenku a ochutnejte kus vinařské historie. Na zdraví!

Když se Garganega rozhodne, že si zaslouží trochu luxusu.

Tohle není jen tak nějaké sladké víno. Tohle je Recioto – aristokrat mezi víny, který si užívá pomalé sušení hroznů na rohožích, zatímco běžná vína už dávno leží v lahvích. Výsledek? Tekuté zlato s neuvěřitelnou koncentrací chutí, které si vychutnáte tak pomalu, jak jen to půjde (a že se o to budete snažit).

Pochází z vinic vysoko na kopcích, kde se Garganega sluní o něco déle než obvykle – tak dlouho, dokud nenabere tu správnou intenzitu. A pak? Ruční sběr, pečlivé sušení a pomalá fermentace, aby si každý doušek zachoval harmonii mezi sladkostí a svěžestí.

Najdete v něm med, meruňky, sušené fíky a pomerančovou kůru – všechno krásně zabalené do sametové textury s jemnou kyselinkou, která tomu dodává jiskru. Nečekejte ulepenou sladkost – tohle je vyvážený dezertní skvost, co má šmrnc.

K čemu se hodí? K dezertům? Samozřejmě. K sýrům? Perfektní. K chvilce klidu po dlouhém dni? Absolutně. A jestli chcete opravdu zážitek, zkuste ho s gorgonzolou nebo foie gras – to je kombinace, co posune večer do jiné dimenze. Podávejte vychlazené na 10–12 °C, ale ne moc – aby vám nic neuniklo.

Tre Colli je jako italská operní árie v láhvi – sladké, hluboké a nezapomenutelné. Stačí jednou ochutnat a budete chtít přídavek.